种子水分测定仪是一种专门用于准确测量种子水分的设备，它的出现极大地提高了种子质量评估的准确性和效率。水分测定仪的主要工作原理是采用电阻法或电容法等非破坏性方法来测量种子的水分含量。这些方法的基本原理是，种子的水分含量会改变其电导率或介电常数，从而改变电路中的电阻或电容。通过测量电阻或电容的变化，可以推算出种子的水分含量。