随着科学技术和生产技术的不断发展，水的定量分析已经被列为各种物质理化分析的基本项目之一，并逐渐成为一项非常重要的质量指标。根据不同样品中水分含量的不同，对水分的测定提出了不同的要求。水分测定可以是工业生产的控制分析，也可以是工农业产品的质量鉴定，可以从成吨的产品中测定水分，也可以在实验室中只使用几微升的试液进行水分分析，可以是含水量在百分之几到几十的恒定水分分析，也可以是含水量小于百万分之一的微量水分分析等。